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醬鳳梨虱目魚肚－阿基師
材料：
虱目魚肚一個 醬鳯梨二大匙 醬鳳梨汁二小匙 薑絲適量 鮮鳳梨二小片 破布子二大匙
作法：
虱目魚肚剖成一大片，去除魚骨和魚刺後，將魚肚黑膜部份洗淨，並在魚肉上剁上數刀
取一深盤，將筷子交叉擺放其上，放上處理好的魚肚
醬鳳梨切碎，新鮮鳯梨切丁
將醬鳯梨 醬鳯梨汁 破布子 鮮鳯梨拌勻，擺放虱目魚肚上
入水鍋大火蒸，約十分鐘
再放上薑絲，續蒸卅秒即可
阿基師偷吃步
◎為何加了醬鳯梨，還要加破布子 新鮮鳯梨？
一般用醬菜蒸東西，都只用一種，不是用破布子 蔭瓜 就是用醬冬瓜，此道料理同時用醬鳯梨和破布子，主要是因不同的醬菜，有獨特的甘鹹香，尤其是醬鳯梨風味與眾不同，加新鮮的鳯梨特有的鮮香酸甜，整體味道不但多元且一致
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