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來隻大雞腿吧!

 ^___^



還有、還有

滷大腸









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今日菜色

三杯雞  芹菜炒豆皮  鳥蛋玉米花椰  蔥花蛋





最近老愛PO便當

因為這是我的懶人記事法





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今天的菜色

沙茶菠菜炒羊肉  九層塔蛤蠣  小魚五香豆乾  蕃茄蛋

外加一顆貢丸



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這樣

就真的是


名符其實的

愛      心       便       當





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蜂蜜麵包乾....真的超好吃 !!


動手做做看.....小朋友一定會喜歡的唷 ........

感謝  carol   的分享........


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冰箱總是會有一些舊的吐司或吐司邊,這些較乾的
麵包往往都得不到青睞.把吐司利用一下,沾上蜂蜜
糖衣再烘烤到脆硬,做出來的小點心馬上就變的很
搶手,一口一口會停不下來.




蜂蜜麵包乾

材料:
吐司麵包(薄片)4片,細砂糖30g,蜂蜜20g,無鹽奶油15g,
動物性鮮奶油(註1)15g,鹽少許

步驟:
1. 吐司麵包切小丁
2.將切成小丁的麵包放入已經預熱到150度c的烤箱烘烤
   15分鐘至金黃酥脆


3.無鹽奶油加熱融化,加入細砂糖中混合均勻
4.依序加入蜂蜜,,動物性鮮奶油,鹽混合均勻  
5.將烤至酥脆的麵包丁加入蜂蜜糖漿中混合,使得麵包丁均勻
   沾裹上糖漿
6.將麵包丁平鋪在烤盤上,放入已經預熱到150度c的烤箱烘烤
   15分鐘至金黃酥脆即可 (時間請依照自家烤箱為準) 
7.放涼必須放入保鮮盒中密封保存才會酥脆




註1
沒有動物性鮮奶油,可以用牛奶代替




格友延伸做法:

文玲的蜂蜜麵包乾

LULU的蜂蜜麵包乾

lulu的蜂蜜抹茶麵包乾

小山的蜂蜜麵包乾

Bernice的蜂蜜麵包丁

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有一次在雅虎的首頁精選看到


娸 娸 的 異 想 世 界 請先點這裡看原作者的相片


所介紹的美食~泰式辣炒豬肉


昨天試著煮看看


沒想到家人還蠻捧場的ㄝ


酸酸甜甜ㄉ...小孩一定會喜歡滴唷



 


材料 :


絞肉250g、小番茄切丁10顆、蒜末、辣椒末 (隨個人口味)


、九層塔。


 


調味料 :


蠔油 1T、泰式甜辣醬1~2T、糖 少許、魚露 少許 、水 適量


 


做法 :


1.熱油2T炒香絞肉,再加入蒜末、辣椒末、小番茄丁。


2.加入泰式甜辣醬、蠔油、糖和水,以大火扮炒均勻,


  燒約3分鐘後收汁,起鍋前加入九層塔即可。


 



 


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美味電鍋菜 柔嫩不乾澀


 美味電鍋菜 柔嫩不乾澀



    電鍋是台灣普遍的烹調器具除了煮飯一般多用來回溫食物或煮湯。


常上電視教做菜的主廚吳秉承,利用電鍋熱對流的烹調原理,教大家


煮出口感比炒鍋料理更柔嫩的黑胡椒奶油蝦鳳梨牛柳金瓜米粉


皮蛋滑溜肉片湯四道美味。


 



黑胡椒奶油蝦



材料:草蝦十隻、洋蔥四分之一個、蒜頭三瓣、無鹽奶油二十克、


蔥花一大匙


調味料:蠔油一大匙、米酒一小匙,粗粒黑胡椒粉、


白胡椒粉各一小匙、糖二小匙


準備:洋蔥切絲、蒜頭切片,熱鍋溶化奶油後炒香蒜片和洋蔥丁,取


三分之二放入盤中備用。




一.開背


用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳,剪開背部去除沙筋,洗淨後排入鋪在炒洋蔥


丁的盤中。




二.調味


調味料淋在蝦子上,鋪上剩下的炒洋蔥丁放入電鍋,外鍋加半杯水煮


到按鍵跳起,灑蔥花點綴。


 


 



金瓜米粉
材料:五花肉絲二百克、蒜末一大匙、香菇二朵、南瓜二分之一顆,


市售油蔥酥、蒜頭酥各一大匙、米粉二大片,蔥段、蝦米各少許,水


適量




調味料:醬油膏三大匙,胡椒粉、鹽、糖各一小匙,烏醋二小匙


準備:香菇切絲、南瓜去籽不去皮刨絲、米粉泡熱水至變軟後,取出


瀝乾水分切小段。




一.爆香


   爆香五花肉絲、香菇絲、蝦米、蔥段和蒜末,放入電鍋內鍋中加水八


分滿,放調味料、南瓜絲拌勻,外鍋加半杯水煮熟。




二.拌料


做法一淋在米粉上加入油蔥酥、蒜頭酥拌勻,外鍋加半杯水後按下煮




飯鍵煮熟後淋上烏醋拌勻即成。


 


 



鳳梨牛柳



材料:洋蔥四分之一顆、蒜頭四瓣、無鹽奶油三十克、鳳梨八分之一


顆、牛肉條 ( 菲力牛小排 ) 二百克,青、紅、黃甜椒各四分之一顆、


市售黑胡椒醬適量、烏醋一大匙




醃料:米酒一大匙、雞蛋二分之一個,醬油、糖、太白粉各一小匙,


白胡椒粉、香油各少許




準備:洋蔥切絲、鳳梨、蒜頭切片、甜椒切菱形備用。




一.醃肉


所有醃料拌入牛肉條中混合均勻,再加入鳳梨醃放片刻,讓肉質變得


比較軟嫩。




二.擺料


內鍋放洋蔥絲、蒜片和甜椒,鋪上做法一淋入黑胡椒醬,外鍋加半杯


水煮熟,淋上烏醋拌勻。


 


 


皮蛋滑溜肉片湯



材料:火鍋肉片二分之一盒、太白粉二大匙、小白菜三百克、牛番茄


一顆、皮蛋二顆、薑絲十克、熱水一千二百c.c.、香油少許




醃料:鹽二小匙、雞粉、米酒各一小匙


一.調味


    番茄切塊,與薑絲、熱水一起加入內鍋,加入調味加外鍋半杯水的


水量煮到按鍵跳起。可蓋上內鍋蓋、擺上皮蛋,如此便可同時將皮蛋


蒸熟。




二.拍粉


    將火鍋肉片表面拍上一層太白粉,小白菜切小段當做法一煮好後,


趁熱加入利用餘溫再燜三分鐘,放切碎的皮蛋並淋上香油拌勻即可。


 



料理手 吳秉承



掌握外鍋水量 原味不流失


    電鍋是以隔水加熱的方式炊煮食物,跟直接在火上加熱的炒鍋不


同,利用蒸氣包圍食物,讓熱力均勻分佈滲透。


   吳主廚說:「除了沒有油煙,用電鍋做菜的另外好處就是不需注意火


候,外鍋水量只要拿捏好,就能煮出原汁原味的好料。」電鍋所附的


量杯,一杯烹煮的時間約是三十分鐘、半杯約是十五分鐘,用電鍋做


菜時可視食材多寡斟酌添加水量。




 



計量單位:一大匙=十五c.c.、一小匙=五c.c.





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來自   梅子 家的美食......


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咖哩蔬菜海鮮飯




天氣這麼熱.....@@  別說胃口不好....


連煮飯的台傭在下我....都不知要變啥米蚊子來............


那就在電視美食節目裡找靈感吧!然後依家裡現有的食材來烹調。




備好....紅洋蔥絲、金針菇切小段、胡蘿蔔切小薄片兒.....




小玉米、蕃茄.............切小塊。





青花菜............也切好來~~



再來是..........主角之一上場囉!蛤蜊、蝦子。若有透抽(花枝、烏賊)也


可以加,今兒個早晨在菜場裡沒瞧見新鮮點的,就算了....



主角之二.....糙米1杯半。 (我們家很少吃白米...=.=)



起鍋,放橄欖油,爆香蒜頭末、紅洋蔥、咖哩塊(可以加點水,比較好


化開),再依序放入較硬質的蔬菜(紅蘿蔔、蕃茄、青花菜梗),然後再


放入小玉米、金針菇同炒.....,加鹽、黑胡椒粉調味。




再放入糙米、蝦子、蛤蜊、水(蓋過材料即可).........蓋鍋囉~~~




中小火煮10分鐘,關火悶15鐘......變這樣!



再放入青花菜拌炒一下,再開小小火悶10分鐘。完成上桌,大啖之。


連不喜歡吃青菜的兒子,都一碗接一碗地吃。


p.s. 有沒有發現......菜比飯多?.......這也是健康取向!當然,不習慣的


話,可以飯多一點。



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來自   梅子煮藝 家的美食......


 


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把"老鼠肉"沖淨後,放進冷凍庫,冰它個6~8小時,再來切薄片。




1. 備晚餐時,切好薄片的"老鼠肉",拌上一匙的孜然粉

    放進冰箱備用。

2. 再把空心菜洗乾淨、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲~~~



 


3. 先炒香洋蔥和紅蘿蔔絲,加入醃過的肉片~~

4. 炒到肉片大約8分熟時............加點鹽調味~~



 


5. 成段的空心菜放入鍋中~~~隨即蓋上鍋蓋~~

6. 大約1分鐘後,掀蓋用筷子拌勻。熄火!




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來自   梅子 家的美食......


 


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西班牙海鮮飯




有一天,看到carol的西班牙海鮮飯腦海中就一直想試試。冰箱冷凍層裡剛好也有蝦、魷魚、還有"赤嘴蛤"....事不宜遲,下鍋去吧!!!


 


 


 


西班牙海鮮飯
(約3人份)

材料:
米2杯半  水2杯半  洋蔥1/2個  大蒜4-5瓣  橄欖油2大匙
蛤20顆  草蝦6隻  魷魚1隻  青花菜冠10小朵  玉米粒2大匙  紅蘿蔔絲少許

調味料:
薑黃粉2茶匙  匈牙利紅椒粉1/2茶匙  乾燥百里香少許

步驟:
1. 鍋中熱2大匙橄欖油,將洋蔥丁及大蒜末炒香
2. 加入薑黃粉、紅辣椒粉,拌炒均勻(不用調味,因為這一次有"赤嘴蛤"....完全夠味道!)
3.  再加入米、水、蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透


4. 飯煮好先關火,用雙筷子,戳~~戳~~戳~~戳一些洞......
再依序將蛤蜊、草蝦、魷魚放在飯上,蓋上鍋蓋,以小火燜煮8~10分鐘至海鮮熟透即可(最後的3~4分鐘放入紅蘿蔔絲、玉米粒、青花菜、再蓋上鍋蓋)


 


煮好後,鍋子直接上桌~~~~


 


不忍翻動它....看得..目瞪口呆~~~


 


盛入盤中,那黃澄澄的飯...真的好美喔!!!
蝦子、魷魚、蜆(蛤)~~都很鮮甜..實在美味極了~~~
咱們家老爺、少爺品嚐後,十分滿意;看他們吃的開心,我的心也跟著飛揚起來了~~

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為什麼自己種的都這麼奇怪 ?



有多小....這麼小...

原以為會長大一點....放著....放著.....就過熟了...







被把拔嘲笑.....這麼小....夠塞牙縫嗎 ?







買了一條白色苦瓜回來

加在一起炒鹹蛋


還.....不錯啦 !!

至少這次....是可以吃的.....哈哈哈....






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這是今天偶棉家的午餐

台式口味的炒麵








油麵的部分建議買細條的比較好吃





這個時候就要把味道調好囉

建議加點醬油膏比較香




用筷子幫忙拌炒均勻



OK 了......上桌囉







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今天要跟大家介紹的是

屬於家常口味的酸辣湯






材料 (1)

左上角 : 爆到金黃色的五花肉絲、右上角 : 蔥段 & 辣椒

左下角 : 木耳絲 & 筍絲 、右下角 : 金耳




材料(2)

左邊 : 鴨血切成條狀

右邊 : 豆腐切成條狀




把材料(1)炒一下..........再加點水煮到熟

然後將材料(2)加入續煮

然後加調味料 : 醋、鹽巴

再用番薯粉勾芡

就......可以吃啦

夠簡單吧


PS : 如果加點紅蘿蔔絲顏色會更好看喔 !!


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味噌雞腿





 



材料:去骨雞腿肉一塊

調味料:味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、糖2大匙

作法:









1.所有調味料調勻。










2.雞腿放入調料中,密封,冷藏約3~4天使其入味。









3.取出雞腿,放進已預熱的烤箱烤約15~20分鐘。







 






4.從烤箱取出、切片。





Tips:雞腿肉可同時多醃幾片,需用時取出一片,其餘續醃,隨吃隨


取、相當方便。


 

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醬鳳梨虱目魚肚-阿基師


材料:


虱目魚肚一個 醬鳯梨二大匙 醬鳳梨汁二小匙 薑絲適量 鮮鳳梨二小片 破布子二大匙


作法:


虱目魚肚剖成一大片,去除魚骨和魚刺後,將魚肚黑膜部份洗淨,並在魚肉上剁上數刀


取一深盤,將筷子交叉擺放其上,放上處理好的魚肚


醬鳳梨切碎,新鮮鳯梨切丁


將醬鳯梨 醬鳯梨汁 破布子 鮮鳯梨拌勻,擺放虱目魚肚上


入水鍋大火蒸,約十分鐘


再放上薑絲,續蒸卅秒即可


阿基師偷吃步


為何加了醬鳯梨,還要加破布子 新鮮鳯梨?


一般用醬菜蒸東西,都只用一種,不是用破布子 蔭瓜 就是用醬冬瓜,此道料理同時用醬鳯梨和破布子,主要是因不同的醬菜,有獨特的甘鹹香,尤其是醬鳯梨風味與眾不同,加新鮮的鳯梨特有的鮮香酸甜,整體味道不但多元且一致

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來囉....來囉....媽咪家的把拔大廚上菜囉.....






《 簡 易 醡 醬 》

材 料 :


紅蔥頭 : 1/2 碗 豬油 : 1/2 碗

絞肉 : 300g (肥瘦依個人喜好)

豆干丁 : 1碗 豆干條末 : 1碗

醬油膏 : 1T 醬油 : 1T

香菇末 : 1朵 開陽 : 1t

水 : 1000C.C 冰糖 : 1T 

太白粉水 : 適量


做 法 :

1.以超小火用豬油爆香紅蔥頭至微焦(千萬別太焦則會苦),

加入香菇末、開陽末炒至香味出現,加入絞肉續炒到熟,

再加入豆干丁及豆干條末拌勻,續加入醬油及醬油膏、

水跟冰糖,煮滾後勾欠即可。

( 鹹度依個人喜好做調整 )


 

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【 來自青蛙家的美食 】


 


材料


鯛魚肉˙˙˙˙˙˙˙1片


雞蛋˙˙˙˙˙˙˙˙2顆


蒜頭˙˙˙˙˙˙˙2~5顆


蔥末˙˙˙˙˙˙適量


胡椒鹽˙˙˙˙˙適量


 


 


做法


將一顆蛋打散˙鯛魚肉切片˙醃漬在蛋中˙


起油鍋˙油熱˙在將鯛魚肉下鍋油炸˙至金黃色起鍋˙


瀝乾˙備用˙再將剩餘的蛋汁˙加入一顆雞蛋˙少許的鹽˙


打勻˙取出漏勺˙再將剛剛的油加熱˙將蛋液經過漏勺倒入鍋中油炸˙


炸酥後˙就可以起鍋了˙


將剩餘的油倒出˙利用鍋中的油漬˙來爆香蒜末˙蔥末˙再將鯛魚肉及蛋酥˙


加入拌勻˙灑上胡椒鹽˙


就是一盤好料囉!


 


 


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                                              懶       人         食       譜


材料 :


雕魚片            1 包       【   台 灣 雕 俗稱 吳 郭 魚 】


                                          


超市或市場有賣一整包片好的...價格大約在90元上下 !!

台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」。 


 



雞蛋                一顆


麵粉                適量


麵包粉            適量


炸油                 適量


胡椒鹽


 


做法 :


1.雕魚片斜切成小塊


2.先沾裹麵粉再依序沾蛋液及麵包粉


3.先熱油....再把裹好麵包粉ㄉ魚排丟入炸至金黃色即可起鍋


4.灑上胡椒鹽.....大功告成 !!


 


 

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這是我家把拔的創意料理 .....


雖不是正統的方式...但真ㄉ不錯吃唷 !!   吃太飽


 









材料:


羊腱 2 斤、中藥包 1 包 、薑母塊約 10 塊、蒜頭約 10 顆


麻油 半碗 、米酒 1 碗 、辣豆瓣醬 2 大匙 、豆腐乳醬 1 大匙、


醬油 2 大匙


大骨湯 適量 (約 2000 CC )、水 適量、鹽巴適量


白菜、金針菇


 


做法 :


1.先用高湯及水把中藥包煮出味道,撈出中藥包後備用...


2.用麻油熱鍋之後下薑塊爆到半焦,再下蒜頭爆焦(用小火),


   加羊肉炒至表面微焦後加入米酒翻炒約 30 秒 ...


3.加入豆瓣醬及豆腐乳醬及醬油再續炒至肉約 6~7 分熟


   (約 1 分鐘,用中火)


4.把料移至鍋中跟湯汁一起煮約一小時後,再加入白菜及金針姑


     煮至肉爛菜也爛......就完成啦 !!


   


 



 


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來自【青蛙】家的美食分享.....


好吃唷.....


 




材料


五花肉˙˙˙˙˙˙1條


味噌˙˙˙˙˙˙1~2匙


糖˙˙˙˙˙˙˙2匙


萵苣˙˙˙˙˙˙˙3~4葉


 


 


做法


將五花肉切小塊˙用1匙的油˙拌炒五花肉塊˙


炒至稍微乾時˙將多餘的油到出˙加入味噌˙糖˙


用小火拌炒˙不然會燒焦˙拌勻後起鍋˙


配飯˙包萵苣都好吃˙看你要怎樣選擇喔!


 


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