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【 食譜、相片來源 : 貓咪媽媽 】
透抽鑲肉的作法:
將透抽洗淨取出內臟(透抽腳不使用), 並將絞肉和蔥末薑末拌勻, 加上胡椒和鹽調味, 滴幾滴香油,
加上一小匙太白粉助黏後將絞肉鑲入透抽中(預留一些空間, 不要全部填滿) 再將鹹蛋黃鑲入
(比較美的作法是將蛋黃先搓成條狀放進冷凍庫冰硬, 這樣就會變成硬硬的蛋黃棒,
正好插在透抽鑲肉的正中央, 會很美喔!!)完成後以牙籤固定住開口, 鍋中放水和少許醬油和糖
將透抽放入煮熟即可!! (當然也可以用蒸鍋蒸熟喔!!) 起鍋涼透後,把透抽切成片狀,
就可以開飯了!
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