冬至大如年，佳節倍思親

台灣在傳統的農業社會中逢年過節是相當熱鬧，冬至習俗當然

也不例外，這一天除演戲酬神和祭祖外，家家戶戶都要搓湯

圓。冬至又稱「冬節」，是一年二十四節 中最重要的一個節

氣，在台灣民間是一個很隆重的節日，受到所有鄉人的重視，

有所謂「冬至大如年」的說法。首先，我們會感覺到天氣越來

越寒冷？「冬至[1]」快到了，一年又即將結束。漫漫冬節長

夜，異鄉遊子總是『每逢佳節倍思親』，每逢冬至家家搓圓、

戶戶團圓，此以唐代詩人白居易這首詩《邯鄲冬至夜思家》七

言絕句為最佳寫照，詩曰：「邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴

身。想得家中夜深坐，還應說著遠行人。」這首冬至夜思家充

分體現了人們在冬至日深切的“佳節思親”之情。冬至民間習

俗活動到現在，中國北方地區的人們仍有冬至吃餃子、吃餛飩

的習俗；南方地區則有吃冬至米團、冬至長線麵的習慣。

 

冬節的由來

冬節其由來和曆法時值陰陽交替的時機有密切關聯，日期則不

太一定。因為這天太陽直射南迴歸線，北半球白天最短，黑夜

最長，過了這天後白日漸長，陽氣勃發，以此測定，通常不會

超過陰曆的十一月。早在周朝，天子就選在這一天舉行郊祀的

典禮，庶民則於此日祭祀祖先。漢朝以冬至為“冬節”，官府

要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《後漢書》中有這

樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，

擇吉辰而後省事。」時至今日，一家大小圍坐一塊吃口飯慶節

當必不可少。

前人詩云：「家家搗米作團圓，知是明朝冬至天。」可知食

「冬至圓子」之俗由來已久，有謂吃湯圓後就增長一歲，謂之

「添歲」，猶古之亞歲。「冬節」依習俗要搓圓子及作各種造

型的粿，有花鳥魚龜及各種動物如雞狗豬，俗稱作「雞母狗

仔」，蒸熟以後用來當供品，鮮豔出色。民間流傳一句諺語：

「無冬至著咧搓圓，何況是冬至。」這表示一定要做還用得

說，也因此「搓圓子」和「炊粿」已是冬至作節兩項要事。此

習俗至今乃在。

【  以上資料來自  台灣大百科全書  】

 

 

芝麻湯圓的做法

 

材料：　（約50顆）

皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。

（**將皮的材料分兩次做）

餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。

做法：　

1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。

2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰

箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。

3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包

好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，

使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度

降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一

個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。

廚注：　

1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成

漂亮的圓球狀。

2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷

藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要

不露出餡料，煮後通常不會開口。

備註：　

1杯 = 240cc = 240 ml

1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml

1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

 

 

敬拜神祇及祭祀祖先

於冬至日清晨浮甜圓子，用以拜神祇（神明、竈王爺、三界公

或地基主）及祭祀祖先，祭畢於家中門、戶、窗、桌、椅、

床、櫃、井、雞舍、豬舍、牛欄各黏一、兩粒圓子，祈求人畜

平安，據說這些冬節圓，日後乾燥烤給小孩吃，能保佑孩子平

安長大。甜圓子吃不完，則用糖醃起來（因當時無冰箱），以

供日後食用，其後再將黏在門、窗、桌、櫃等之乾圓子取下，

用火烤軟供小孩食用，因當時無零嘴孩子都搶著吃，猶記得孩

童時於冬節過完後，每天倚望黏著門窗乾燥的甜圓仔流口水，

乞望阿母允准早日取下食用。由此可知，昔日鄉人生活非常清

苦，物質來之不易，每天節衣縮食、省吃儉用絕不浪費，反觀

當今現在的小孩真好命根本不吃這一套，哄他能保佑平安長大

也無用。

 

其他民俗活動－〉做菜粿與補冬

冬節除湯圓外，還有一種叫做「菜粿」，有甜的和鹹的。

菜粿的做法 :

是先將糯米浸水，用石磨磨成漿，再壓擠脫水揉成團（和上述

湯圓前段製作過程一樣），加上一些紅色色素以增其美觀，包

以餡料如羅蔔絲、肉燥、花生粉、白糖等等，是一種很受歡迎

的冬至食品。此外，尚有「食糯米糕」之習俗，俗稱「燉米

糕」，和以宰殺雞、鴨、羊肉，加當歸、八珍、烏棗等藥品燉

之，有的則以龍眼肉、糯米、糖等材料炊米糕，全家一起食用

以進補，又名曰「補冬」，入冬補冬勢必難免，民間流傳此日

食補品對身體特別有益處。

【 以上資料來自  台灣大百科全書  】

 

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冬至到了...又是搓湯圓的日子....

還記得小時候.....最喜歡幫忙搓湯圓.....

與其說是幫忙....倒不如說是貪玩.........

阿嬷常說......搓完湯圓的手不要洗 ! 等隔天早晨再洗....

聽說可以治手汗 !

哈哈哈....以前傻傻笨笨的...還真的深信不疑呢 !!

提醒腸胃不好的朋友......湯圓不要吃太多唷 !!

以免鬧胃痛唷~~