醬鳳梨虱目魚肚－阿基師
材料：
虱目魚肚一個 醬鳯梨二大匙 醬鳳梨汁二小匙 薑絲適量 鮮鳳梨二小片 破布子二大匙
作法：
虱目魚肚剖成一大片，去除魚骨和魚刺後，將魚肚黑膜部份洗淨，並在魚肉上剁上數刀
取一深盤，將筷子交叉擺放其上，放上處理好的魚肚
醬鳳梨切碎，新鮮鳯梨切丁
將醬鳯梨 醬鳯梨汁 破布子 鮮鳯梨拌勻，擺放虱目魚肚上
入水鍋大火蒸，約十分鐘
再放上薑絲，續蒸卅秒即可
阿基師偷吃步
◎為何加了醬鳯梨，還要加破布子 新鮮鳯梨？
一般用醬菜蒸東西，都只用一種，不是用破布子 蔭瓜 就是用醬冬瓜，此道料理同時用醬鳯梨和破布子，主要是因不同的醬菜，有獨特的甘鹹香，尤其是醬鳯梨風味與眾不同，加新鮮的鳯梨特有的鮮香酸甜，整體味道不但多元且一致
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一定很好吃~~鳳梨盛產，做這道菜最好ㄌ~~
而且沒油煙...
[版主回覆08/05/2008 13:19:16]不過現在的虱目魚還真不是普通的貴耶........吃不起......@@''這道好吃又下飯...等老爺回嘉我也要來煮煮看!!
(以前...我常用外婆醃渍ㄉ筍醬來煮虱目魚，味道也是一極棒呦!!)
[版主回覆08/05/2008 14:13:26]台北的虱目魚現在很貴......這個好吃
很下飯唷
鹹冬瓜的也不錯
[版主回覆08/05/2008 14:36:02]加蔭鼓也不錯.....在魚肚上擺薑絲&辣椒&蔭鼓...........
再加一點米酒、醬油、糖.................用蒸的 !!
很好吃喔........我公公很喜歡這樣吃.....
看起來步驟蠻簡單的....有機會在來試看看囉~
[版主回覆08/06/2008 10:44:49]媽咪...........到時候要po上來跟我們分享唷 !! 
這真ㄉ很好吃很下飯~我常常煮哦
[版主回覆08/06/2008 10:43:55]真的ㄚ? 
您家那一道鳳梨豆醬肉燥看起來也很好吃捏........
哈~~~我也愛吃這道魚哦!
真的很讚。
一看就知道是很下飯的啦！
這一道料理..娥媽很愛..謝謝分享
阿基師 每次教的作法都失敗，我倒認為楊桃網吧~倒教了我很多......這次也因為楊桃救了我的虱目魚肚.......