冬至大如年，佳節倍思親
台灣在傳統的農業社會中逢年過節是相當熱鬧，冬至習俗當然
也不例外，這一天除演戲酬神和祭祖外，家家戶戶都要搓湯
圓。冬至又稱「冬節」，是一年二十四節 中最重要的一個節
氣，在台灣民間是一個很隆重的節日，受到所有鄉人的重視，
有所謂「冬至大如年」的說法。首先，我們會感覺到天氣越來
夜，異鄉遊子總是『每逢佳節倍思親』，每逢冬至家家搓圓、
戶戶團圓，此以唐代詩人白居易這首詩《邯鄲冬至夜思家》七
言絕句為最佳寫照，詩曰：「邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴
身。想得家中夜深坐，還應說著遠行人。」這首冬至夜思家充
分體現了人們在冬至日深切的“佳節思親”之情。冬至民間習
俗活動到現在，中國北方地區的人們仍有冬至吃餃子、吃餛飩
的習俗；南方地區則有吃冬至米團、冬至長線麵的習慣。
冬節的由來
冬節其由來和曆法時值陰陽交替的時機有密切關聯，日期則不
太一定。因為這天太陽直射南迴歸線，北半球白天最短，黑夜
最長，過了這天後白日漸長，陽氣勃發，以此測定，通常不會
超過陰曆的十一月。早在周朝，天子就選在這一天舉行郊祀的
典禮，庶民則於此日祭祀祖先。漢朝以冬至為“冬節”，官府
要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《後漢書》中有這
樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，
擇吉辰而後省事。」時至今日，一家大小圍坐一塊吃口飯慶節
當必不可少。
前人詩云：「家家搗米作團圓，知是明朝冬至天。」可知食
「冬至圓子」之俗由來已久，有謂吃湯圓後就增長一歲，謂之
「添歲」，猶古之亞歲。「冬節」依習俗要搓圓子及作各種造
型的粿，有花鳥魚龜及各種動物如雞狗豬，俗稱作「雞母狗
仔」，蒸熟以後用來當供品，鮮豔出色。民間流傳一句諺語：
「無冬至著咧搓圓，何況是冬至。」這表示一定要做還用得
說，也因此「搓圓子」和「炊粿」已是冬至作節兩項要事。此
習俗至今乃在。
【 以上資料來自 台灣大百科全書 】
芝麻湯圓的做法
材料： （約50顆）
皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。
（**將皮的材料分兩次做）
餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。
做法：
1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。
2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰
箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。
3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包
好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，
使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度
降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一
個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。
廚注：
1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成
漂亮的圓球狀。
2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷
藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要
不露出餡料，煮後通常不會開口。
備註：
1杯 = 240cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
敬拜神祇及祭祀祖先
於冬至日清晨浮甜圓子，用以拜神祇（神明、竈王爺、三界公
或地基主）及祭祀祖先，祭畢於家中門、戶、窗、桌、椅、
床、櫃、井、雞舍、豬舍、牛欄各黏一、兩粒圓子，祈求人畜
平安，據說這些冬節圓，日後乾燥烤給小孩吃，能保佑孩子平
安長大。甜圓子吃不完，則用糖醃起來（因當時無冰箱），以
供日後食用，其後再將黏在門、窗、桌、櫃等之乾圓子取下，
用火烤軟供小孩食用，因當時無零嘴孩子都搶著吃，猶記得孩
童時於冬節過完後，每天倚望黏著門窗乾燥的甜圓仔流口水，
乞望阿母允准早日取下食用。由此可知，昔日鄉人生活非常清
苦，物質來之不易，每天節衣縮食、省吃儉用絕不浪費，反觀
當今現在的小孩真好命根本不吃這一套，哄他能保佑平安長大
也無用。
其他民俗活動－〉做菜粿與補冬
冬節除湯圓外，還有一種叫做「菜粿」，有甜的和鹹的。
菜粿的做法 :
是先將糯米浸水，用石磨磨成漿，再壓擠脫水揉成團（和上述
湯圓前段製作過程一樣），加上一些紅色色素以增其美觀，包
以餡料如羅蔔絲、肉燥、花生粉、白糖等等，是一種很受歡迎
的冬至食品。此外，尚有「食糯米糕」之習俗，俗稱「燉米
糕」，和以宰殺雞、鴨、羊肉，加當歸、八珍、烏棗等藥品燉
之，有的則以龍眼肉、糯米、糖等材料炊米糕，全家一起食用
以進補，又名曰「補冬」，入冬補冬勢必難免，民間流傳此日
食補品對身體特別有益處。
【 以上資料來自 台灣大百科全書 】
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冬至到了...又是搓湯圓的日子....
還記得小時候.....最喜歡幫忙搓湯圓.....
與其說是幫忙....倒不如說是貪玩.........
阿嬷常說......搓完湯圓的手不要洗 ! 等隔天早晨再洗....
聽說可以治手汗 !
哈哈哈....以前傻傻笨笨的...還真的深信不疑呢 !!
提醒腸胃不好的朋友......湯圓不要吃太多唷 !!
以免鬧胃痛唷~~
冬節其由來和曆法時值陰陽交替的時機有密切關聯，日期則不
太一定。因為這天太陽直射南迴歸線，北半球白天最短，黑夜
最長，過了這天後白日漸長，陽氣勃發，以此測定，通常不會
超過陰曆的十一月。早在周朝，天子就選在這一天舉行郊祀的
典禮，庶民則於此日祭祀祖先。漢朝以冬至為“冬節”，官府
要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《後漢書》中有這
樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，
擇吉辰而後省事。」時至今日，一家大小圍坐一塊吃口飯慶節
當必不可少。
前人詩云：「家家搗米作團圓，知是明朝冬至天。」可知食
「冬至圓子」之俗由來已久，有謂吃湯圓後就增長一歲，謂之
「添歲」，猶古之亞歲。「冬節」依習俗要搓圓子及作各種造
型的粿，有花鳥魚龜及各種動物如雞狗豬，俗稱作「雞母狗
仔」，蒸熟以後用來當供品，鮮豔出色。民間流傳一句諺語：
「無冬至著咧搓圓，何況是冬至。」這表示一定要做還用得
說，也因此「搓圓子」和「炊粿」已是冬至作節兩項要事。此
習俗至今乃在。
【 以上資料來自 台灣大百科全書 】
芝麻湯圓的做法
材料： （約50顆）
皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。
（**將皮的材料分兩次做）
餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。
做法：
1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。
2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰
箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。
3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包
好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，
使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度
降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一
個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。
廚注：
1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成
漂亮的圓球狀。
2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷
藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要
不露出餡料，煮後通常不會開口。
備註：
1杯 = 240cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
敬拜神祇及祭祀祖先
於冬至日清晨浮甜圓子，用以拜神祇（神明、竈王爺、三界公
或地基主）及祭祀祖先，祭畢於家中門、戶、窗、桌、椅、
床、櫃、井、雞舍、豬舍、牛欄各黏一、兩粒圓子，祈求人畜
平安，據說這些冬節圓，日後乾燥烤給小孩吃，能保佑孩子平
安長大。甜圓子吃不完，則用糖醃起來（因當時無冰箱），以
供日後食用，其後再將黏在門、窗、桌、櫃等之乾圓子取下，
用火烤軟供小孩食用，因當時無零嘴孩子都搶著吃，猶記得孩
童時於冬節過完後，每天倚望黏著門窗乾燥的甜圓仔流口水，
乞望阿母允准早日取下食用。由此可知，昔日鄉人生活非常清
苦，物質來之不易，每天節衣縮食、省吃儉用絕不浪費，反觀
當今現在的小孩真好命根本不吃這一套，哄他能保佑平安長大
也無用。 其他民俗活動－〉做菜粿與補冬 冬節除湯圓外，還有一種叫做「菜粿」，有甜的和鹹的。 菜粿的做法 : 是先將糯米浸水，用石磨磨成漿，再壓擠脫水揉成團（和上述 湯圓前段製作過程一樣），加上一些紅色色素以增其美觀，包 以餡料如羅蔔絲、肉燥、花生粉、白糖等等，是一種很受歡迎 的冬至食品。此外，尚有「食糯米糕」之習俗，俗稱「燉米 糕」，和以宰殺雞、鴨、羊肉，加當歸、八珍、烏棗等藥品燉 之，有的則以龍眼肉、糯米、糖等材料炊米糕，全家一起食用 以進補，又名曰「補冬」，入冬補冬勢必難免，民間流傳此日 食補品對身體特別有益處。 【 以上資料來自 台灣大百科全書 】 =================================================== 冬至到了...又是搓湯圓的日子.... 還記得小時候.....最喜歡幫忙搓湯圓..... 與其說是幫忙....倒不如說是貪玩......... 阿嬷常說......搓完湯圓的手不要洗 ! 等隔天早晨再洗.... 聽說可以治手汗 ! 哈哈哈....以前傻傻笨笨的...還真的深信不疑呢 !! 提醒腸胃不好的朋友......湯圓不要吃太多唷 !! 以免鬧胃痛唷~~
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