菩提三冬


材　料

作　法


乾香菇　5朵
竹筍　1支
毛豆　10粒
紅甜椒　1/2顆
香菇精　適量
醬油膏　適量
蕃薯粉　1大匙
冰糖　少許
鹽　少許
香油　少許

1.

香菇泡水後切斜片，和醬油膏、香菇精和冰糖一起拌勻。待兩小時後，起一油鍋，將香菇四周沾裹番薯粉，放入鍋裡以火油炸，炸後撈起備用。


2.

竹筍切成約1公分的長方形，以滾水川燙後備用。


3.

毛豆川燙過，放進冷開水後撈起剝去豆膜待用。


4.

紅甜椒川燙後切片備用。


5.

另起一熱鍋，將處理過的香菇、竹筍入鍋內翻炒，隨即加入香菇精、醬油膏、鹽並灑些水，並將太白粉用水調稀後倒入鍋中勾芡，最後再置入毛豆、紅甜椒。


6.

上桌前將香油淋於菜上，以增添風味。





■補給站


竹筍的纖維在所有的蔬菜中屬於較高者，有助於腸胃道的蠕動，是體重控制族群最佳的選擇，但須注意尿酸較高的人不宜過多食用。



來源 : 佛光食譜
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