醬鳳梨虱目魚肚-阿基師

材料:

虱目魚肚一個 醬鳯梨二大匙 醬鳳梨汁二小匙 薑絲適量 鮮鳳梨二小片 破布子二大匙

作法:

虱目魚肚剖成一大片,去除魚骨和魚刺後,將魚肚黑膜部份洗淨,並在魚肉上剁上數刀

取一深盤,將筷子交叉擺放其上,放上處理好的魚肚

醬鳳梨切碎,新鮮鳯梨切丁

將醬鳯梨 醬鳯梨汁 破布子 鮮鳯梨拌勻,擺放虱目魚肚上

入水鍋大火蒸,約十分鐘

再放上薑絲,續蒸卅秒即可

阿基師偷吃步

為何加了醬鳯梨,還要加破布子 新鮮鳯梨?

一般用醬菜蒸東西,都只用一種,不是用破布子 蔭瓜 就是用醬冬瓜,此道料理同時用醬鳯梨和破布子,主要是因不同的醬菜,有獨特的甘鹹香,尤其是醬鳯梨風味與眾不同,加新鮮的鳯梨特有的鮮香酸甜,整體味道不但多元且一致

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