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茄 汁 花 椰 菜 麵


材　料

作　法

義大利麵(煮熟)　480克
綠花菜　280克
番茄　80克
番茄醬汁　400克
橄欖油　40克
鹽　少許
胡椒粉　少許
羅勒　少許
巴西里(Parsley)　少許

1.

麵條煮至軟硬適中，大約7分鐘；綠花菜先川燙過後放進冰水中冷卻；番茄去皮切小丁。

2.

橄欖油燒熱，先入花椰菜、番茄丁、番茄醬汁炒香，再入麵條熬煮，最後用鹽和胡椒粉調味，盛盤。

3.

盛盤時上面加羅勒和巴西里即可。

　

　




料理秘訣：

．番茄醬汁的作法：
1.番茄去皮去籽切小丁，羅勒葉切大片，一同放入調理盆內，並用鹽、胡椒粉調味，接著加入適量的橄欖油，然後充分攪拌，成黏糊狀。
2.起一熱鍋，將作法1.的醬汁煮稍微濃稠些(不可加熱過久)，即可當義大利麵的淋醬。

變化：

加有番茄醬的義大利麵原先只盛行於南義大利，而至今則成為可以搭配任種類義大利麵的「萬能醬」。用蔬菜等配料更能品嘗出番茄醬的美味。麵條則以乾麵為適宜。








■補給站

番茄是這道菜的主體。番茄所含的主要的類胡蘿蔔素，即番茄紅素(Lycopene)可以幫助人體預防多種癌症的發生，包括攝護腺癌、乳癌及消化道癌等，並能降低血中膽固醇濃度，進而達到預防心血管疾病的功能。


來源 : 佛光食譜


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