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■補給站

苦瓜含維生素B及鈣、磷、鐵等，且含「苦瓜鹼」，煮熟後變成甘苦味，在食療上有促進食慾、解渴、清涼、解毒之功效。《本草綱目》記載：「苦瓜具有除邪熱、解勞煩、清心明目之功效。」

另外苦瓜也含有豐富維生素C，如用涼拌沾醬方式食用，不僅可以減少維生素C的流失，而且比較不會有苦味。



滾 珠 白 玉


材　料

作　法

白皮苦瓜　450克
樹子　40克
醬冬瓜　75克
素火腿　75克
醬薑　少許
醬油　少許

1.

苦瓜泡水10分鐘，切半挖去裡面的子囊，洗淨切菱形，鍋內燒開水加少許鹽(可保鮮綠)，將苦瓜川燙3分鐘後起鍋，浸冷水以免變黃。

2.

素火腿整修成四方型後，再對切成三角形。醬冬瓜及醬薑切薄片。

3.

將所有材料混合放進盤中，加少許醬油，入鍋以小火蒸熟即可。



來源 : 佛光食譜
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    一珺媽咪的窩 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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