目前日期文章:200807 (44)

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本篇文章引用自 : http://blog.xuite.net/re745/food/9260040



============================================




五香杏鮑菇




材料:
杏鮑菇200克、中筋麵粉適量。


調味料:
鹽、糖、五香粉、胡椒、胡椒鹽適量。


=============================================


作法:


將中筋麵粉加水,調成黏稠狀麵糊備用。將杏鮑菇燙熟沖涼後,以手


撕成條狀。


以鹽、糖、五香粉、胡椒調味,再以竹籤串起,沾上麵糊,入油鍋炸


成金黃色撈起,


撒上胡椒鹽即可。


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以上轉貼於蘋果日報2006年07月06日





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本篇文章引用自 : http://blog.xuite.net/re745/food/9260040


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五香杏鮑菇


材料:
杏鮑菇200克、中筋麵粉適量。

調味料:
鹽、糖、五香粉、胡椒、胡椒鹽適量。

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作法:

將中筋麵粉加水,調成黏稠狀麵糊備用。將杏鮑菇燙熟沖涼後,以手

撕成條狀。

以鹽、糖、五香粉、胡椒調味,再以竹籤串起,沾上麵糊,入油鍋炸

成金黃色撈起,

撒上胡椒鹽即可。

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以上轉貼於蘋果日報2006年07月06日



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鹹酥吉丁


前言
天氣變得炎熱時,我們的食慾多多少少都會受到影響。這道「鹹酥吉丁」正是適合這樣的日子,保證讓您胃口大開!不僅可當正餐,朋友來訪時也可當作休閒的小點心喔!如果再加上些許的九層塔,那就更棒了!
材料
    【材料】
    素肉塊1碗
    玉米粉半杯(用太白粉也可)
    【醃料】
    醬油2大匙
    糖1茶匙
    鹽1/2茶匙
    胡椒粉1/4茶匙
    五香粉1/4茶匙
    水2大匙
作法
1.素肉塊用熱水泡軟後擠去水份,加入醃料略醃2~5分鐘。
2.將醃好的素肉塊滾上玉米粉後,放入熱油鍋炸成金黃色撈出即可。
3.食用的時候可另外撒上糊椒鹽,味道會更好喔!



來源 : 東方佳餚


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鹹酥吉丁



前言
天氣變得炎熱時,我們的食慾多多少少都會受到影響。這道「鹹酥吉丁」正是適合這樣的日子,保證讓您胃口大開!不僅可當正餐,朋友來訪時也可當作休閒的小點心喔!如果再加上些許的九層塔,那就更棒了!
材料
【材料】
素肉塊1碗
玉米粉半杯(用太白粉也可)
【醃料】
醬油2大匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
五香粉1/4茶匙
水2大匙
作法
1.素肉塊用熱水泡軟後擠去水份,加入醃料略醃2~5分鐘。
2.將醃好的素肉塊滾上玉米粉後,放入熱油鍋炸成金黃色撈出即可。
3.食用的時候可另外撒上糊椒鹽,味道會更好喔!




來源 : 東方佳餚


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鮮蒸菇塔


材料
◎新鮮香菇十朵 ◎素肉二兩 ◎豆腐一小塊 ◎荸薺四粒 ◎青豆仁十粒
調味料
1.鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉一茶匙。
2.清水半杯、鹽四分之一茶匙、太白粉水半大匙、麻油少許。
作法
1.新鮮香菇洗淨,剪除菇蒂,將水分瀝乾。
2.素肉再剁細,荸薺拍碎,豆腐碾成泥、三者混合,並加入調味料拌勻。
3.新鮮香菇內先撒少許乾太白粉,再將調勻的素肉填入,抹平,放入一粒煮熟的青豆仁。
4.用電鍋或蒸架蒸十分鐘,取出後,將湯汁回鍋,並加調味料﹗勾芡後,淋在蒸好的菇塔上即成。
備忘錄
1.傳統用乾香菇素肉,乾香菇必須加油和調味料蒸過或燒入味才用,熱量較高,而且完全用素肉的口感較重,改成新鮮香菇以及素肉混合豆腐泥和荸薺,無論熱量的降低、口感的清淡、營養的均衡都得到更理想的改善。

2.用青豆仁取代鹹蛋黃,提高了蛋白質的攝取,卻去除了膽固醇的吸收。




來源 : 東方佳餚

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鮮蒸菇塔


材料
◎新鮮香菇十朵 ◎素肉二兩 ◎豆腐一小塊 ◎荸薺四粒 ◎青豆仁十粒
調味料
1.鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉一茶匙。
2.清水半杯、鹽四分之一茶匙、太白粉水半大匙、麻油少許。
作法
1.新鮮香菇洗淨,剪除菇蒂,將水分瀝乾。
2.素肉再剁細,荸薺拍碎,豆腐碾成泥、三者混合,並加入調味料拌勻。
3.新鮮香菇內先撒少許乾太白粉,再將調勻的素肉填入,抹平,放入一粒煮熟的青豆仁。
4.用電鍋或蒸架蒸十分鐘,取出後,將湯汁回鍋,並加調味料﹗勾芡後,淋在蒸好的菇塔上即成。
備忘錄
1.傳統用乾香菇素肉,乾香菇必須加油和調味料蒸過或燒入味才用,熱量較高,而且完全用素肉的口感較重,改成新鮮香菇以及素肉混合豆腐泥和荸薺,無論熱量的降低、口感的清淡、營養的均衡都得到更理想的改善。

2.用青豆仁取代鹹蛋黃,提高了蛋白質的攝取,卻去除了膽固醇的吸收。



來源 : 東方佳餚

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素 燴 獅 頭




材 料


作 法


板豆腐 1個
油條 1/2條
山東大白菜 1個
紅辣椒 1根
荸薺 5個
薑末 少許
A調味料(餡)
香菇精 適量
鹽 適量
太白粉 1小匙
黑胡椒粒 少許
香油 少許
B調味料(紅燒汁液)
醬油膏 1小匙
水 1碗
香菇精 適量
冰糖 適量
鹽 適量


1.


將板豆腐用紗布袋包起來,並且壓乾水分,備用。


2.


油條與荸薺剁碎、薑切末與板豆腐一起加入A調味料拌成泥狀做餡。


3.


將餡做成球狀,放入七分熱的油鍋內炸成金黃色後撈起來,把油瀝乾備用。


4.


倒少許油於鍋中,放進辣椒與大白菜,並加入1碗水煮開,用小火燜煮約20分鐘(適時翻動),並且以些許鹽、香菇精味,接著用太白粉加水勾薄芡後熄火,盛起置於盤底。


5.


另起一熱鍋,先放醬油膏爆香一下,隨即加入B調味料,再用太白粉加水勾芡,最後將獅子頭放進羮湯內略微攪勻,用慢火熬20分鐘即成。


6.


最後將紅燒獅子頭置於以大白菜鋪底的盤子內,即成為風味絕佳的宴客菜。





補 給 站


素獅子頭除了用太白粉凝結外,






可以用玉米粉或番薯粉替代






也能增添香味。






來源 : 佛光食譜










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素 燴 獅 頭


材 料

作 法

板豆腐 1個
油條 1/2條
山東大白菜 1個
紅辣椒 1根
荸薺 5個
薑末 少許
A調味料(餡)
香菇精 適量
鹽 適量
太白粉 1小匙
黑胡椒粒 少許
香油 少許
B調味料(紅燒汁液)
醬油膏 1小匙
水 1碗
香菇精 適量
冰糖 適量
鹽 適量

1.

將板豆腐用紗布袋包起來,並且壓乾水分,備用。

2.

油條與荸薺剁碎、薑切末與板豆腐一起加入A調味料拌成泥狀做餡。

3.

將餡做成球狀,放入七分熱的油鍋內炸成金黃色後撈起來,把油瀝乾備用。

4.

倒少許油於鍋中,放進辣椒與大白菜,並加入1碗水煮開,用小火燜煮約20分鐘(適時翻動),並且以些許鹽、香菇精味,接著用太白粉加水勾薄芡後熄火,盛起置於盤底。

5.

另起一熱鍋,先放醬油膏爆香一下,隨即加入B調味料,再用太白粉加水勾芡,最後將獅子頭放進羮湯內略微攪勻,用慢火熬20分鐘即成。

6.

最後將紅燒獅子頭置於以大白菜鋪底的盤子內,即成為風味絕佳的宴客菜。



補 給 站

素獅子頭除了用太白粉凝結外,



可以用玉米粉或番薯粉替代



也能增添香味。



來源 : 佛光食譜





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茄 汁 花 椰 菜 麵



材 料


作 法


義大利麵(煮熟) 480克
綠花菜 280克
番茄 80克
番茄醬汁 400克
橄欖油 40克
鹽 少許
胡椒粉 少許
羅勒 少許
巴西里(Parsley) 少許


1.


麵條煮至軟硬適中,大約7分鐘;綠花菜先川燙過後放進冰水中冷卻;番茄去皮切小丁。


2.


橄欖油燒熱,先入花椰菜、番茄丁、番茄醬汁炒香,再入麵條熬煮,最後用鹽和胡椒粉調味,盛盤。


3.


盛盤時上面加羅勒和巴西里即可。


 

 





料理秘訣:

.番茄醬汁的作法:
1.番茄去皮去籽切小丁,羅勒葉切大片,一同放入調理盆內,並用鹽、胡椒粉調味,接著加入適量的橄欖油,然後充分攪拌,成黏糊狀。
2.起一熱鍋,將作法1.的醬汁煮稍微濃稠些(不可加熱過久),即可當義大利麵的淋醬。


變化:

加有番茄醬的義大利麵原先只盛行於南義大利,而至今則成為可以搭配任種類義大利麵的「萬能醬」。用蔬菜等配料更能品嘗出番茄醬的美味。麵條則以乾麵為適宜。









補給站


番茄是這道菜的主體。番茄所含的主要的類胡蘿蔔素,即番茄紅素(Lycopene)可以幫助人體預防多種癌症的發生,包括攝護腺癌、乳癌及消化道癌等,並能降低血中膽固醇濃度,進而達到預防心血管疾病的功能。



來源 : 佛光食譜


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茄 汁 花 椰 菜 麵



材 料

作 法

義大利麵(煮熟) 480克
綠花菜 280克
番茄 80克
番茄醬汁 400克
橄欖油 40克
鹽 少許
胡椒粉 少許
羅勒 少許
巴西里(Parsley) 少許

1.

麵條煮至軟硬適中,大約7分鐘;綠花菜先川燙過後放進冰水中冷卻;番茄去皮切小丁。

2.

橄欖油燒熱,先入花椰菜、番茄丁、番茄醬汁炒香,再入麵條熬煮,最後用鹽和胡椒粉調味,盛盤。

3.

盛盤時上面加羅勒和巴西里即可。

 

 




料理秘訣:

.番茄醬汁的作法:
1.番茄去皮去籽切小丁,羅勒葉切大片,一同放入調理盆內,並用鹽、胡椒粉調味,接著加入適量的橄欖油,然後充分攪拌,成黏糊狀。
2.起一熱鍋,將作法1.的醬汁煮稍微濃稠些(不可加熱過久),即可當義大利麵的淋醬。

變化:

加有番茄醬的義大利麵原先只盛行於南義大利,而至今則成為可以搭配任種類義大利麵的「萬能醬」。用蔬菜等配料更能品嘗出番茄醬的美味。麵條則以乾麵為適宜。








補給站

番茄是這道菜的主體。番茄所含的主要的類胡蘿蔔素,即番茄紅素(Lycopene)可以幫助人體預防多種癌症的發生,包括攝護腺癌、乳癌及消化道癌等,並能降低血中膽固醇濃度,進而達到預防心血管疾病的功能。


來源 : 佛光食譜


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菩提三冬


材 料


作 法


乾香菇 5朵
竹筍 1支
毛豆 10粒
紅甜椒 1/2顆
香菇精 適量
醬油膏 適量
蕃薯粉 1大匙
冰糖 少許
鹽 少許
香油 少許


1.


香菇泡水後切斜片,和醬油膏、香菇精和冰糖一起拌勻。待兩小時後,起一油鍋,將香菇四周沾裹番薯粉,放入鍋裡以火油炸,炸後撈起備用。


2.


竹筍切成約1公分的長方形,以滾水川燙後備用。


3.


毛豆川燙過,放進冷開水後撈起剝去豆膜待用。


4.


紅甜椒川燙後切片備用。


5.


另起一熱鍋,將處理過的香菇、竹筍入鍋內翻炒,隨即加入香菇精、醬油膏、鹽並灑些水,並將太白粉用水調稀後倒入鍋中勾芡,最後再置入毛豆、紅甜椒。


6.


上桌前將香油淋於菜上,以增添風味。





補給站


竹筍的纖維在所有的蔬菜中屬於較高者,有助於腸胃道的蠕動,是體重控制族群最佳的選擇,但須注意尿酸較高的人不宜過多食用。



來源 : 佛光食譜

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菩提三冬


材 料

作 法

乾香菇 5朵
竹筍 1支
毛豆 10粒
紅甜椒 1/2顆
香菇精 適量
醬油膏 適量
蕃薯粉 1大匙
冰糖 少許
鹽 少許
香油 少許

1.

香菇泡水後切斜片,和醬油膏、香菇精和冰糖一起拌勻。待兩小時後,起一油鍋,將香菇四周沾裹番薯粉,放入鍋裡以火油炸,炸後撈起備用。

2.

竹筍切成約1公分的長方形,以滾水川燙後備用。

3.

毛豆川燙過,放進冷開水後撈起剝去豆膜待用。

4.

紅甜椒川燙後切片備用。

5.

另起一熱鍋,將處理過的香菇、竹筍入鍋內翻炒,隨即加入香菇精、醬油膏、鹽並灑些水,並將太白粉用水調稀後倒入鍋中勾芡,最後再置入毛豆、紅甜椒。

6.

上桌前將香油淋於菜上,以增添風味。




補給站

竹筍的纖維在所有的蔬菜中屬於較高者,有助於腸胃道的蠕動,是體重控制族群最佳的選擇,但須注意尿酸較高的人不宜過多食用。


來源 : 佛光食譜

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補給站


苦瓜含維生素B及鈣、磷、鐵等,且含「苦瓜鹼」,煮熟後變成甘苦味,在食療上有促進食慾、解渴、清涼、解毒之功效。《本草綱目》記載:「苦瓜具有除邪熱、解勞煩、清心明目之功效。」


另外苦瓜也含有豐富維生素C,如用涼拌沾醬方式食用,不僅可以減少維生素C的流失,而且比較不會有苦味。




滾 珠 白 玉



材 料


作 法


白皮苦瓜 450克
樹子 40克
醬冬瓜 75克
素火腿 75克
醬薑 少許
醬油 少許


1.


苦瓜泡水10分鐘,切半挖去裡面的子囊,洗淨切菱形,鍋內燒開水加少許鹽(可保鮮綠),將苦瓜川燙3分鐘後起鍋,浸冷水以免變黃。


2.


素火腿整修成四方型後,再對切成三角形。醬冬瓜及醬薑切薄片。


3.

將所有材料混合放進盤中,加少許醬油,入鍋以小火蒸熟即可。




來源 : 佛光食譜


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補給站

苦瓜含維生素B及鈣、磷、鐵等,且含「苦瓜鹼」,煮熟後變成甘苦味,在食療上有促進食慾、解渴、清涼、解毒之功效。《本草綱目》記載:「苦瓜具有除邪熱、解勞煩、清心明目之功效。」

另外苦瓜也含有豐富維生素C,如用涼拌沾醬方式食用,不僅可以減少維生素C的流失,而且比較不會有苦味。



滾 珠 白 玉



材 料

作 法

白皮苦瓜 450克
樹子 40克
醬冬瓜 75克
素火腿 75克
醬薑 少許
醬油 少許

1.

苦瓜泡水10分鐘,切半挖去裡面的子囊,洗淨切菱形,鍋內燒開水加少許鹽(可保鮮綠),將苦瓜川燙3分鐘後起鍋,浸冷水以免變黃。

2.

素火腿整修成四方型後,再對切成三角形。醬冬瓜及醬薑切薄片。

3.

將所有材料混合放進盤中,加少許醬油,入鍋以小火蒸熟即可。



來源 : 佛光食譜


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因為名模大頭咪被咪爸剪了一個超級大爆笑的頭髮

害咪媽每次帶他出門都得解釋半天

所以

咪媽乾脆帶他去理光頭

沒想到

理完光頭後,頭髮事件並沒有因此而落幕

因為

在大家看完大頭咪的新造型之後

都忍不住想問咪媽

他......怎麼好像一個卡通人物喔 ?

猜猜看他像誰








像不像鬼靈精怪的............花田一路























大頭咪最近會說兩個字的詞了


昨天他被我婆婆帶回來的時候


就直奔我們房間


然後一屁股坐下來


說了一句


好累


哈哈哈

有夠好笑的啦


而且最近這小傢伙會偷打人家的背


好痛喔


這小子居然趁他舅舅在看報紙的時候偷襲他


我家把拔就跟他說不是用打的啦

來....幫舅舅槌搥背


結果這小傢伙居然接了一句

不要

厚.....這下真的是笑翻大家了

連他娘都說接的真剛好

哈哈哈



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因為名模大頭咪被咪爸剪了一個超級大爆笑的頭髮

害咪媽每次帶他出門都得解釋半天

所以

咪媽乾脆帶他去理光頭

沒想到

理完光頭後,頭髮事件並沒有因此而落幕

因為

在大家看完大頭咪的新造型之後

都忍不住想問咪媽

他......怎麼好像一個卡通人物喔 ?

猜猜看他像誰








像不像鬼靈精怪的............花田一路























大頭咪最近會說兩個字的詞了


昨天他被我婆婆帶回來的時候


就直奔我們房間


然後一屁股坐下來


說了一句


好累


哈哈哈

有夠好笑的啦


而且最近這小傢伙會偷打人家的背


好痛喔


這小子居然趁他舅舅在看報紙的時候偷襲他


我家把拔就跟他說不是用打的啦

來....幫舅舅槌搥背


結果這小傢伙居然接了一句

不要

厚.....這下真的是笑翻大家了

連他娘都說接的真剛好

哈哈哈



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不確定鹽酥雞老闆, 是否有看到ohlala在斜後方


目睹了兇案現場一切經過.....


如果知道~應該會很想殺人滅口吧(抖)


如果不是就在巷口,常會經過 ~ 還真想落跑哩XDDD





 




突然想到 , 之前買鹽酥雞時



也常有 [ 等一下來拿 ] 的經驗 ....orz



(應該也吃過加料的特別口味了QQ)



大家以後買鹽酥雞時 , 可千萬不要犯了這種不在場的錯哩= ="


畢竟 胡椒粉 ~ 還是很危險的喔


=============================

昨天小姑有傳這個給我看

真的好好笑

所以特地找來跟大家一起笑笑


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不確定鹽酥雞老闆, 是否有看到ohlala在斜後方

目睹了兇案現場一切經過.....

如果知道~應該會很想殺人滅口吧(抖)

如果不是就在巷口,常會經過 ~ 還真想落跑哩XDDD


 


突然想到 , 之前買鹽酥雞時

也常有 [ 等一下來拿 ] 的經驗 ....orz

(應該也吃過加料的特別口味了QQ)

大家以後買鹽酥雞時 , 可千萬不要犯了這種不在場的錯哩= ="

畢竟 胡椒粉 ~ 還是很危險的喔


=============================

昨天小姑有傳這個給我看

真的好好笑

所以特地找來跟大家一起笑笑


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